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“Tem a influência de vários povos que aqui estiveram como os portugueses, franceses, holandeses, árabes, enfim, e todos esses povos influenciaram de alguma forma o modo de preparo dos nossos pratos”, explicou a professora de gastronomia Gisele Vasconcelos.
Na Casa das Tulhas, um dos mercados mais tradicionais da capital um monte de especiarias que tornam as receitas ainda mais saborosas: o camarão seco, a famosa farinha d’água e, entre tantas gostosuras, a vinagreira. Uma planta trazida e cultivada pelos africanos.
Por aqui o que não falta são receitas usando essa folinha que deixa o prato com uma cor verde e ainda é muito nutritiva. “Estudos mostram que a vinagreira tem vários componentes que são importantes para a saúde, como infecções, serve com o laxante, é boa para o emagrecimento, tem propriedades como o ferro, vitaminas e sais minerais”, explicou a professora Gisele Vasconcelos.
Uma das preciosidades da nossa gastronomia é o arroz de cuxá. Veja a receita especial do chef Gilberto Almeida:
Ingredientes100g de cebola100g de tomate100g de pimentão1 maço de cheiro verde100ml de leite de coco100ml de azeite50g de gergelim torrado250g de camarão seco2 maços de vinagreira cozida e cortadaArroz cozidoSal a gosto
Modo de PreparoDoure a cebola e depois coloque o tomate, o pimentão e o camarão seco. Deixe fritar por uns cinco minutos. Depois adicione a vinagreira, que deve estar batida ou cortada na faca. Acrescente o leite de coco, o gergelim torrado e, por último, o arroz cozido. Misture e sirva em seguida.

14/09/2015

Cultura

Aprenda a fazer um delicioso Arroz de Cuxá.